具なしでもおいしいクリームコロッケ
ふわふわめろんぱん
作り方
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1
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小麦粉を弱火で軽く炒めてダマをなくしサラッとさせる
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2
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１回火を止め、バター(マーガリン)を入れて余熱で溶かす
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3
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ゴムベラで練るように小麦粉とバターを合わせて馴染んだら弱火にかける
そのまま数分練るように火を通し粉っぽさを無くす
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4
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再度火を止め、牛乳を少しづつ加えてゴムベラでなじませる
牛乳全量が馴染んだらコンソメ、塩コショウを加えて弱火で火をつける
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5
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とろみが付くまで混ぜながら火にかける
ゴムベラで線を引いた時に1秒くらい鍋底が見えるようになったらすぐに火を止める(※)
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6
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(※)余熱で火が通り冷めると固くなるからゆるいかな？適度で火を止める
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7
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〇具を入れるなら
できあがった6のソースに加えるだけ
みじん切りの玉ねぎを軽く色つく程度に炒めて入れるだけでもおいしい
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8
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ある粗熱が取れたらラップを敷いたバッドに移し冷凍庫へ
数分後に冷えて硬さがでてきたらスプーンで小さめ等分にし再冷凍
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9
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冷え固まり、手につかず整形しやすくなったらビニール手袋をして整形し、衣をつけて食べるまで再度冷凍庫へ(冷凍保存可能)
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10
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(〇衣付けのコツ
小麦粉はたかなくてok
卵1個に水 大1を加えてサラッとさせ、スプーンでタネを持って扱うとやりやすい)
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11
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(パン粉は深めのボウルにパン粉を入れてボウルを振ると均等について手も汚れない)
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12
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揚げる際は冷凍のまま。
弱火でじっくりすると色濃くなりすぎず綺麗。(適度な自然解凍で時短。全解凍はダレる危険)
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13
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そのままでもソースやケチャップでも
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コツ・ポイント
最初に小麦粉を炒めるとダマになりにくく、都度冷やして固い状態を保つことで扱い易い
このレシピの生い立ち
市販のクリームコロッケお高い…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ふわふわめろんぱん
