アサリと筍の洋風炊き込みご飯
Description
旬のアサリと筍を洋風な炊き込みご飯にしてみました!米に出汁を吸わせる時間以外はとても楽に出来ます!!
材料
(4人分)
ニンニク
1片
筍の水煮
1本
イタリアンパセリ
1パック
400g前後
オリーブオイル
適量
白ワイン
50ml
100ml
出汁と合わせて2合になるまで
塩
適量
2合
ローリエ
1枚
黒こしょう
適量
作り方
-
-
2
-
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火で加熱。色付いたら取り出す。
-
-
-
3
-
アサリ、白ワイン、水100mlを加えて蓋をして白ワイン蒸しにする。
-
-
-
4
-
アサリの殻が開いたら取り出す。
-
-
-
5
-
4の出汁に筍を入れ、1回沸かして塩で味付けして取り出し、出汁は冷ます。
-
-
-
6
-
炊飯器に研いだ米、出汁、水(2合になるまで)を入れて1時間吸わせてから軽く混ぜ、筍、ローリエを入れて炊く。
-
-
-
7
-
アサリを殻から外す。盛り付け用に少し残す。
炊きあがったらアサリの身を混ぜ込み塩で味付けする。
-
-
-
8
-
器に盛り、オリーブオイル、黒こしょう、イタリアンパセリを散らして完成。
-
コツ・ポイント
アサリの出汁を筍にも吸わせて旨味アップ!!
ケイパーがもしあれば最後に振り掛けてみて下さい。
ケイパーがもしあれば最後に振り掛けてみて下さい。
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)