抹茶のフィナンシェ
作り方
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1
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こちらの商品を使います!
[小山園 抹茶さみどり 30g]
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2
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[アーモンドプードル プルミエ 200g]
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3
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準備
Aを合わせてふるう。
オーブンを210℃に温める。
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4
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1)ボールに卵白を入れ泡立て器で軽くほぐす。
水あめ→グラニュー糖の順に加え、その都度すり混ぜる。
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5
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(※泡立てないように注意する。)
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6
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2)準備しておいたAをふるい入れ、混ぜる。
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7
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3)鍋にバターを入れ、時々揺すりながら中火で薄茶色になるまで加熱する。
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(※大きな泡が小さな泡になってきたら完成間近。)
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9
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焦げ防止のため、火からおろしてすぐに鍋底を氷につける。
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10
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2)に加えて混ぜる。
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4)絞り袋に3)の生地を入れ、型に絞る。
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210℃に温めたオーブンに入れ5分焼き、温度を190℃に下げさらに8~10分焼く。
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焼き上がったら、軽く衝撃を与えて熱いうちに型から外して冷ます。
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14
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※焼き時間・温度はお使いのオーブンにより調整してください。
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コツ・ポイント
[アーモンドプードル プルミエ 200g]は皮剥きしたアーモンドをカット製法で粉末状にしてあります。 油分のにじみが少なく、粒子が細かいのが特徴です。滑らかなくちどけ、さくっとした食感などお菓子により様々な特長を付加します。
このレシピの生い立ち
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