抹茶のフィナンシェの画像

Description

鮮やかでほろ苦い抹茶と風味のよい焦がしバター。 双方が味を引き立て合う、さっくりとしたフィナンシェです。

材料 (10個分)

60g
水あめ
15g
製菓用グラニュー糖
48g
A アーモンドプードル プルミエ
30g
A ドルチェ(薄力粉)
20g
A 《小山園》抹茶さみどり
4g

作り方

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    こちらの商品を使います!
    [小山園 抹茶さみどり 30g]

  2. 2

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    [アーモンドプードル プルミエ 200g]

  3. 3

    準備
    Aを合わせてふるう
    オーブンを210℃に温める。

  4. 4

    写真

    1)ボールに卵白を入れ泡立て器で軽くほぐす。
    水あめ→グラニュー糖の順に加え、その都度すり混ぜる。

  5. 5

    (※泡立てないように注意する。)

  6. 6

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    2)準備しておいたAをふるい入れ、混ぜる。

  7. 7

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    3)鍋にバターを入れ、時々揺すりながら中火で薄茶色になるまで加熱する。

  8. 8

    写真

    (※大きな泡が小さな泡になってきたら完成間近。)

  9. 9

    焦げ防止のため、火からおろしてすぐに鍋底を氷につける。

  10. 10

    2)に加えて混ぜる。

  11. 11

    4)絞り袋に3)の生地を入れ、型に絞る。

  12. 12

    210℃に温めたオーブンに入れ5分焼き、温度を190℃に下げさらに8~10分焼く。

  13. 13

    焼き上がったら、軽く衝撃を与えて熱いうちに型から外して冷ます。

  14. 14

    ※焼き時間・温度はお使いのオーブンにより調整してください。

コツ・ポイント

[アーモンドプードル プルミエ 200g]は皮剥きしたアーモンドをカット製法で粉末状にしてあります。 油分のにじみが少なく、粒子が細かいのが特徴です。滑らかなくちどけ、さくっとした食感などお菓子により様々な特長を付加します。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 7501570 公開日 : 23/04/11 更新日 : 23/04/11

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