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春キャベツは1センチ幅に切る。油揚げは縦半分に切り5ミリ幅に切る。卵は割りほぐす。
鍋に和風だしを入れ、春ッキャベツ&油揚げを入れ火をつける。沸騰したら中弱火にして煮る。
②に味噌を溶き入れ弱火にし、卵を回し入れ火を消す。余熱で火を通す。お椀に注ぐ。