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ぶどうパン

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Description

友人へのレシピ共有の為。
どのパンも生地はだいたいこの配合。

材料

塩
2g
粉　配合下記参照。あくまでも一例！
200g
（ライ麦粉
30g
　　（全粒粉
50g
　　（強力粉
120g
砂糖
5〜10g
ドライイースト
3g
水
135g
オイル、バター等（我が家はオリーブオイル）
9g
 
レーズン
計量カップ1/2位
■ ※一次発酵中にぬるま湯に浸しておく
■ ※20分ぐらいおいたら水切りし、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取っておく
 

作り方

  1. 1

    こね

  2. 2

    一次発酵

  3. 3

    一次発酵が終わったら、水切りしたレーズンを混ぜる

  4. 4

    計量して、立体なら20等分ぐらいにする

  5. 5

    ベンチタイム15分

  6. 6

    写真

    丸め直して成形

  7. 7

    二次発酵

  8. 8

    オーブン220℃予熱

  9. 9

    強力粉を上から振ってオーブンへ！

  10. 10

    200℃15〜17分焼成
    （途中焦げそうなら190℃に下げるか、アルミホイルを被せる）

  11. 11

    ※仕上げの粉振りはなくてもOK
    牛乳を塗ると素朴な焼き色に、溶き卵＋水を塗るとツヤツヤに〜！

コツ・ポイント

生地を作る際、ベタつくようなら粉5g追加
パサつくようなら水すこーしずつ追加！
後で水分を含んだレーズンを追加するので、あんまりベトベトしないぐらいが良いかも。

このレシピの生い立ち

こんなクオリティを頼りにしてくれて感謝しかない！笑
レシピID : 7504833 公開日 : 23/04/15 更新日 : 23/04/15

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ぶどうパン
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