赤飯の下準備 ササゲ
♡コッコママ♡
作り方
-
-
1
-
ササゲを鍋に入れ、サッと洗い、
❶ササゲがかぶる程度の水を入れて
火をつけます。
-
-
-
3
-
サッと洗って、ササゲを鍋に戻し、
❶の2倍程度の水を入れて、中火で煮込む
※フタはしません。
-
-
-
4
-
10〜15分程すると煮汁が茶色っぽくなります。
※沸騰させません。
-
-
-
5
-
2回目の煮汁は捨てません。
ザルにササゲをあげて置きます。
煮汁だけ鍋に戻して煮汁を煮込みます。
※フタはしません。
-
-
-
6
-
鍋の煮汁を中火で煮込むと赤みが濃くなります。20分程度がよい。
その後、煮汁を冷ましておきます。
-
-
-
7
-
鍋から鍋へ煮汁を冷ましながら、空気にふれされると鮮やかな色にもなります。
-
-
-
8
-
完全に冷めたら、洗米したもち米を入れて浸る様に水を足し、約2時間おきます。
※途中2.3回かき混ぜると良い
-
-
-
9
-
それでは、赤飯を炊きましょう
レシピID 7506012
-
コツ・ポイント
煮汁は2回目を使う。
煮込んで色を濃く！
空気にふれさせて色鮮やかに！
煮込んで色を濃く！
空気にふれさせて色鮮やかに！
このレシピの生い立ち
祖母から教えてもらった蒸し器を使った基本の赤飯下準備です。炊飯器でも、水分量を調整すれば利用できます。
(
)
♡コッコママ♡
