アップルソースで胡桃入りバナナマフィン
VitaminY
作り方
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1
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りんごを水煮してピューレ状にしたアップルソースを作る。レシピID：746812参照。
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2
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バナナはシュガースポットと言う斑点が出て柔かい物を使う。密封したビニール袋に入れておくと早く熟す。林檎も入れると尚早い。
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4
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ボウル1：粉類を良く混ぜ、炒って砕いたくるみを入れる。
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5
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ボウル2：良く熟れたバナナをつぶし、他の材料と混ぜ合わせる。
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6
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ボウル1に少しずつゆっくりボウル2を流し入れ、さっくり混ぜ全体をしっとりさせる。
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7
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マフィンカップの2/3まで生地を入れ、オーブンで20分程焼く。途中で天板を反転させる。（シリコン型使用）
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8
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冷ましてお皿に乗せラップして常温で保存。冷凍可。底の直径6.5cmの大きいマフィン型なら4個、焼き時間は30分位。
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コツ・ポイント
マフィン型に直接生地を入れる時は分量外のサラダ油を薄く塗る。甘みが足りない場合は食べる時に蜂蜜をつけると良い。ナツメグ、オールスパイス、クローブは4、5回振りました。省略可。アップルソースは油の代用と言う位置づけの為、味はほとんどしません。
このレシピの生い立ち
アップルソースを作ったので、美味しい利用方法をと思いマフィンにしました。最初は砂糖も入れずに焼いたのですが、流石に味が平坦すぎ。黒砂糖とスパイスを追加することで締りが出ました。チョコチップも入れたかったけど、ヘルシーにしたかったのでパス。
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