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なすは乱切りにして水にさらす。
合わせ調味料を作っておく。
フライパンに油を入れて火をつける前になすを入れて油を絡める。油がコーティングされたら火をつけて焼く。
なすが炒まったら火を止めて合わせ調味料の半量を入れて混ぜる。弱火にして残りの合わせ調味料を少しずつ入れて炒める。