スープカレーの画像

Description

令和4年度北海道学校給食コンクール優良賞受賞レシピ。地元由仁町の食材をたっぷり味わえる学校給食メニューです。

材料 (4人分)

2合
ターメリック
少々
うずら卵水煮
60g
しょうが(すりおろし)
ひとかけ
スープカレールウ(マイルド)
大さじ1
スープカレールウ(ホット)
大さじ1
カップ3杯(600cc)
A(スープカレー用)
コンソメ
小さじ2分の1
チキンがらスープの素
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
野菜かき揚げ
3分の1本
小さめのかぼちゃ
8分の1個
パセリ
少々
米サラダ油(揚げ油)
適量
B(野菜かき揚げ衣用)
2分の1個
大さじ2
大さじ1と2分の1
食塩
少々

作り方

  1. 1

    精白米にターメリックを入れて炊く。

  2. 2

    ルウは水(分量外)で溶いておく。

  3. 3

    鍋に、水、鶏肉を入れて煮る。

  4. 4

    3に、たまねぎ、しょうが、じゃが芋、キャベツを順に入れて煮る。

  5. 5

    4に2のルウ、Aを入れて煮えたら、スープカレーの完成。

  6. 6

    【野菜かき揚げ】にんじん、かぼちゃは千切りにし、パセリはみじん切りにする。

  7. 7

    Bの衣の材料を合わせ6を入れる。

  8. 8

    7の材料を4等分にし、丸く形を作る。

  9. 9

    8を、油で揚げ、野菜かき揚げの完成。

  10. 10

    お皿にターメリックライスを盛り、野菜かき揚げをのせる。

  11. 11

    カップにスープカレー、うずら卵水煮を入れ盛り付けて完成。

コツ・ポイント

素揚げ野菜の代わりに、野菜はかき揚げにし、スープカレーと一緒に食べることで、少ない塩分でもおいしく食べられます。

このレシピの生い立ち

子どもたちにおいても食塩の過剰摂取が懸念されております。小さい頃から薄味に慣れ生涯にわたって健康な生活をおくるために子どもたちに健全な食習慣を身に付けさせたいという願いから、学校における食育の推進を図るための教材となる献立です。
レシピID : 7507880 公開日 : 23/05/02 更新日 : 23/05/02

このレシピの作者

北海道
北海道が誇る安全でおいしい食材をさまざまなレシピとともに紹介していきます。

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