マッシュルームとベーコンのクリームパスタ
Description
マッシュルームが安く帰るときには必ず2パック買って作っています☆簡単でトロっとしてとっても美味☆パプリカパウダーお奨め!
材料
(2人分大盛り)
中1/2個
にんにく(つぶして粗みじん切り)
大2かけら
100g
2パック(中16個)
オリーブ油
大さじ5(お好みで増減)
バターまたはマーガリン
15g(お好みで増減)
白ワイン
大さじ2
大さじ1と1/2~大さじ2
350mlていど(硬さにより増減)
コンソメ(砕くか顆粒で)
1個~大さじ1/2
塩
味見して必要なだけ
スパゲティーかお好みのパスタ(袋の表示よりも1分ていど短く茹でる)
乾麺で300g
パプリカーパウダー
お好みの分量(今回はこれでも少な目でした)
作り方
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1
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メインの材料はこれだけです。
食材の分量はアバウトでも上手く行きます。
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2
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玉ねぎもつぶしたにんにくも大きめの粗みじん切りで、ブロックベーコンはダイス切りでもこのような太めのマッチ棒でもお好みで!
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3
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多いと思われる程度、今回は大さじ5のオリーブ油を入れたら、
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5
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ホワイトマッシュルームですが、今回はすべて半分に切り歯応えを重視しましたが、粗みじん切りだとより味が濃厚になります。
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6
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玉ねぎが半透明にするのを目安に、そこまで炒める。
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7
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マッシュルームを加え、炒めすぎないように注意しながら火を通す。
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8
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白ワインを入れてサッと炒めたらバターを加えて溶かす。
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9
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小麦粉を全体に振り入れたら粉臭くならぬようしっかりと炒める。
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10
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1/3ていどの牛乳を入れてマッシュルームや玉ねぎに油と脂と混ざりくっ付いている火の通った小麦粉を溶かすよう混ぜる。
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残りの牛乳1/3も加えてかき混ぜて伸ばす。
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12
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最後の分も加えて溶かしたら、
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13
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コンソメを砕いてパウダーにしたものや顆粒コンソメを加えて混ぜたら味見して、足らない分の塩も加え好きなとろみまで煮詰める。
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14
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袋の表示よりも1分ていど短く茹でたお好みの種類のパスタを加えて混ぜ合わせる。
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15
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今回も火が通り過ぎぬよう慌てて大皿に盛りましたが、もちろん人数分に小分けになさってもOKです。
当たり前ですが…
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16
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お好みの種類と分量のパプリカパウダーを振りかけてどうぞ!
通常は見た目が悪くなるほどこの倍は振りかけます。
お好みで!
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コツ・ポイント
・マッシュルームの切り方は細かければ味が濃厚で大きければ歯応え重視
・オリーブ油とバターの比率は好みで増減をバターで濃厚、オリーブ油で軽めに
・牛乳を多く入れて煮詰めれば煮詰めるほど濃厚なソースに
・パプリカは個人的には多めがとてもお奨め
・オリーブ油とバターの比率は好みで増減をバターで濃厚、オリーブ油で軽めに
・牛乳を多く入れて煮詰めれば煮詰めるほど濃厚なソースに
・パプリカは個人的には多めがとてもお奨め
このレシピの生い立ち
若い頃の4年間、白ワインを入れたアヒージョを作るため冷蔵庫に入れていたが痛みが早いので余るとこれを作っていたのでもう40年以上のレシピなのでオリジナルは美味しくなかったことしかおぼえておらず、原型は分かりません。