豆腐牛乳茶碗蒸し

豆腐を１／４丁ずつ器に入れる。

卵を溶いて牛乳と白だしを混ぜ、卵液を作る。
（１）に注ぐ。

厚手の鍋に水を深さ２～３ｃｍはり、器を入れる。蓋をして弱めの加熱で沸騰したらごく弱い加熱にして１０分程度。余熱５分程度。

蒸しあがった茶碗蒸しに「あん」をかけて三つ葉とかまぼこを乗せる。