旬のたけのこ(皮付き)のアク抜きの仕方
Description
たけのこの茹で方と下処理の仕方。
あく抜きは大変だけど
茹でたての旬の筍は美味しいですよ！
あく抜きは大変だけど
茹でたての旬の筍は美味しいですよ！
愛と癒しを届ける料理
作り方
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1
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たけのこの先の皮を斜めに切り落とし、縦に切れ込みを入れる。
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2
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たけのこが入る大きさの鍋にたけのこを入れ、水はかぶるくらいと米ぬかを加えて沸騰させる。
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3
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浮かないように蓋でおもしをして弱火で1時間30分～2時間ほど中までやわらかくなるまで茹でる(湯が減ったら追加しながら)
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4
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ゆで汁に浸けたまま半日おいて冷ましてアクを抜く。
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5
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皮をむいて適当な大きさに切って綺麗な水に浸けて冷蔵庫で保存しておく。
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6
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(参考料理)
水菜とたけのこのポリポリやみつき無限サラダ
レシピID：7510389
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コツ・ポイント
●米ぬかが無いときは米(無洗米でない)のとぎ汁で代用。
●竹串で刺して中までやわらかいか確認します。
●赤唐辛子を1本入れる方法もあります。
●竹串で刺して中までやわらかいか確認します。
●赤唐辛子を1本入れる方法もあります。
このレシピの生い立ち
でっかいタケノコをお隣さんに貰ったとき、
でっかいタケノコを道の駅で買ってきたとき、
でっかいタケノコを掘ってきたときの、
アク抜きの茹で方になります。
でっかいタケノコを道の駅で買ってきたとき、
でっかいタケノコを掘ってきたときの、
アク抜きの茹で方になります。
愛と癒しを届ける料理
