ココナッツミルクでタイ風イエローカレー

魚に下味をつける。塩・こしょう・カレー粉をまぶす。魚の場合は塩・こしょうのみをして待ち、水気をふいてカレー粉を。

にんにくは薄切り。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどを切る。
他にも赤パプリカ、たけのこなどがあう。

魚を焼く。フライパンに油を入れて熱し、こげめをつける。煮込むので完全に火がとおってなくてもよい。一度皿にとっておく。

カレー粉、ガラムマサラ、スパイスを入れて香りがたつまで炒め、塩・こしょうする。

水を加え、スパイス類を溶かす。沸騰したら火を弱め、ココナッツミルクを加える。ココナッツミルクはあまり煮立たせない。

ナンプラー、しょうゆを加え、魚を戻しいれる。軽く煮込む。このときもあまり煮立たせない。
味をみて塩、こしょうをする。