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洗ったコシアブラの根元にある逆三角形の硬い葉(ハカマ)を取り除く。ちくわは3等分、スライスチーズは8等分にする。
ちくわの穴の中にコシアブラ、スライスチーズを入れる。
衣の材料をすべて混ぜ合わせて2に衣をまとわせる。
180℃に熱した油で全体がきつね色になるまで約2分間揚げる。
油を切って、皿に盛り付ける。