掘りたて筍の簡単あく抜き
なべじぱっど
作り方
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1
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タケノコは、土が付いてたら取り除き、底の面をキレイにしたら、皮を間4~5枚ぐらい剥いておく！
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2
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先端を切り
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3
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皮だけを切り込みをいれる
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4
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お湯５Lに塩小さじ1をいれ、20分ほど茹でる
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5
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落し蓋をして煮る
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6
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出てきた灰汁をすくう
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7
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そのまま、お湯が冷めるのを３時間ほどまつ！
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8
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手で、取り出し、タケノコの皮を手でむく…(笑)
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9
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大きめのボウルに水
をはり、皮を剥いて、半分に割ったタケノコを浸ける…
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10
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ジップロックなどにいれ！野菜室で保存…(笑)
２日に１回は水を取り替えながら早めに使ってくださいね！
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11
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すぐにその筍を使ったタケノコの炊き込みご飯は、甘い香りのする炊き込みご飯になりますよ！
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コツ・ポイント
タケノコを掘ってからすぐに調理できる方は是非やってみて！
まったく、風味ちがうから！
まったく、風味ちがうから！
このレシピの生い立ち
タケノコは掘ってから時間がたつほどにアクが増すとこのとだし、筍の皮も抜けたあくを吸着してくれるとのことで、やってみたらうめっ！
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なべじぱっど
