手羽元と新玉ねぎのカレー

手羽元 はしっかり 水洗いをして しっかり水分を切って切り込みを 数箇所 入れて 塩コショウをしておきます

そして 軽く 焼き目がつくまで 表面をフライパンで焼いていきます そして 一度取り出しておきます

フライパンにバターにサラダ油をひいて刻んだ新玉ねぎと人参にニンニクと生姜を弱火で炒め 軽く塩コショウ

そうしたらに手羽元を加えます 火加減はそのまま 弱火で

この時に一緒にスパイスを加えます カレー粉とガラムマサラとクミンを少々 焦げ付かないように 弱火で 炒めます

10分程度 炒めた後 スパイスの香りが 香ばしく変わってきた時に一旦 火を止めます

トマトジュースも100cc 加えます

沸騰してきたら アク取りをして アク取り が済んだら弱火に落として40分程度 煮込みますこの間ほったらかして大丈夫です

40分たった状態が こんな感じ またここから 軽く混ぜて 弱火のまま 1時間 煮込みます

そこから 20分おきぐらいにかき混ぜながら もう1時間弱火で煮込んだ状態が こんな感じ ここでさらにバターを加えます

さらに1時間煮込んだ状態が こんな感じ これぐらいまで 野菜がペースト状に なってきたら 次は カレー ルウを加えます

野菜と鶏肉とコンソメから旨味が出ているのでその補助をしてあげる程度でいいので カレー粉は ワンブロックだけ

カレールーが溶けたら味見をしてウスターソースやケチャップ などで味の微調整をしてください 煮詰まりすぎてたら 差し水を

出来上がりはこんな状態です あまり触りすぎないのも一つのコツです こんな感じに手羽元が 煮崩れずに 柔らかく仕上がります

野菜は ほぼ ペースト状になっており どちらかというと 水分の少ない ドライカレーや キーマカレーのような食感ですね

パンにも合うナンにも合うし もちろん ライスにも 結構 いろんなもの と相性のいいカレーです