豚肉のみかんソース煮

豚肉のみかんソース煮
豚肉は、果物の酸味で柔らかくなります。バターは、目分量にしたのですが、きっちり計量したほうが、味が決まると思います。

材料 (4人分)

豚ロース肉(カツ・トンテキ用)
4枚
みかん
5個
玉ねぎ(薄切り)
1/2個分
1/3カップ
適量
こしょう
適量
小麦粉
適量
砂糖
小さじ1
サラダ油
大さじ1
バター
10g
クレソン
適量

1

写真

みかんは2個を輪切りにし、残りは絞り汁にする。

2

豚肉は食べやすく切って塩、こしょうして小麦粉をまぶし、サラダ油をなじませたフライパンで焼き色がつくまで焼いて取り出す。

3

写真

輪切り以外の残りのみかんは、ザク切りにして、ミキサーでジュース状にしました。

4

フライパンをきれいにしてバターを溶かし、玉ねぎを炒めて①のみかんの絞り汁、白ワイン、砂糖、②の豚肉を入れて煮、

5

豚肉に火が通ったら器に盛る。

6

④の煮汁を煮詰め、①のみかんの輪切りを加えて塩、こしょうで味をととのえ、器に盛った豚肉にかけてクレソンを散らす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

みかんで甘みが出るので、砂糖は、なくてもOKです。
レシピID : 751777 公開日 : 09/03/06 更新日 : 09/03/06

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