ふんわりもっちり苺クリームのロールケーキ
ゆきcafe0929
作り方
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1
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25cmロールケーキ型に敷紙を敷く。シートの四隅を折ってホッチキスで止めて型を作ってもOK。オーブンを180℃に予熱。
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2
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卵黄を軽くほぐし、砂糖50gを加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで空気を含ませるようにすり混ぜる。
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3
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牛乳を少しずつ加え、ミキサーのスイッチを入れずにクルクルと静かに混ぜる。
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4
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小麦粉を振るい入れ、ゴムべらでボールの底から生地を返すようにして切り混ぜる。
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5
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別のボールに卵白を加えて軽くほぐし、砂糖10gを加えてミキサーで角が立つまで泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。
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7
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型に流してスケッパーで平らにならし、軽く空気抜きして180℃のオーブンで１２～１５分焼く。
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8
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ボールに生クリーム・砂糖・刻んだ苺を加え、ミキサーで時々苺をつぶすようにして、角がおじぎするまで泡立てる。
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9
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巻き終わり部分の生地を1cm程度斜めに切り落とし、クリームを全体に塗り広げる。※飾りに使うクリームは残す。
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10
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手前からクルクルと押し出すように巻き、最後にしっかり生地を締めて冷蔵庫で休ませる。
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11
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両サイドをカットし、残りのクリーム・苺でお好みにデコレーションする。
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12
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「AGFおやつタイムにピッタリのスイーツレシピコンテスト」でケーキ賞をいただきました。
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コツ・ポイント
牛乳はミキサーのスイッチを入れると泡立ってしまいます。小麦粉も混ざりにくいので、心配なら2回に分けてもOKです。
いちご入りクリームは、いちごをある程度刻んで入れないと飛び散ります。
いちご入りクリームは、いちごをある程度刻んで入れないと飛び散ります。
このレシピの生い立ち
私の一番大好きな、我が家の定番ロールケーキです。
ゆきcafe0929
