蕗の煮つけ

Name: 蕗の煮つけ
Ingredients: 蕗 7〜8本; 塩 適宜; 水 適宜; だしの素 適宜; 醤油 小さじ1〜2; みりん 大さじ1〜2; おかか 適宜; 白ごま 適宜

Description

旬のものは美味しいですね。おつまみ、お弁当に最適です。

Kyoko_pooh

材料

蕗

7〜8本

塩

適宜

水

適宜

だしの素

適宜

醤油

小さじ1〜2

みりん

大さじ1〜2

おかか

適宜

白ごま

適宜

作り方

1

蕗はアクを抜く作業がとっても大事なので、丁寧にしましょう。
まずは、表面の皮を剥くように、筋を取ります。
2

一口大に切って、ザルに入れ、塩をまぶします。
3

鍋にたっぷりの水を入れ、塩がついたままの蕗を水から入れ、茹でます
4

沸騰したら数分茹でて、アクを出し、ザルに茹でこぼします
5

流水でよく洗います
6

③から⑤の作業を3回繰り返します
7

鍋に水、だしの素、醤油、みりんを入れて煮立たせ、蕗を入れ、汁気がほぼ無くなるまで煮つけます
8

火を止めて、おかかと白ごまをまぶしたら出来上がり〜♪

コツ・ポイント

とにかくアクが強いので、あく抜きの作業を丁寧にしましょう。
ほんのり苦味が残る程度が美味しいです。

このレシピの生い立ち

お友達に蕗を頂いたので、初めてやってみました。昔、おばあちゃんや、母、義母がやっていたのを思い出しながら、懐かしくできました。

レシピID : 7518608 公開日 : 23/05/01 更新日 : 23/05/01

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2023年5月7日

初れぽ

いたちゃん23

初めてフキを煮ましたが、あく取りが大事だと分かってよかったです。独特の苦味がおいしかったです

#ふきの下処理

つくれぽを書く

蕗の煮つけ

Description

材料

作り方

1

2

3

4

5

6

7

8

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

最近見たレシピ

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート