にがごり（ゴーヤ）のおかかマヨネーズ和え

にがごりは縦半分に切って中のワタをスプーンでこそげ取る。

お湯を沸かし、塩少々とにがごりを入れて５分ほど茹でる。

わが家は柔らかいのが好きなので、にがごりの緑色がくすんだら取り出して、水にさらして冷ます。

お好みで3〜5ミリ厚さに切り、マヨネーズ、鰹節、塩を入れて混ぜれば出来上がり。