びわ酒のびわで「びわジャム」

約1年置いて熟成したびわ酒のびわを取り出し、包丁で果肉を切り取る。
フードプロセッサーにかけて細かくする。

①の重さを量り、砂糖の量を算出する。全ての材料を鍋に入れ、木杓子でかき混ぜながら煮詰める(弱火)。焦げ付きに注意！

水っぽさがなくなったら、瓶に詰める。