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筍の水煮の根本付近だけを、千切りにして水に浸けておく…
ジップロックに入れて水をいれておくと、使い勝手抜群です!
水2Lにほんだしをいれ、沸騰直前に筍の千切り200gをいれ、また沸騰直前に、各調味料、朝天辣椒をいれる!
ワカメを足して、アクがでてきたらアクをすくって、ゴマ油or辣油をひと滴しして出来上がり…(笑)
ちなみに、千切りタケノコさえあれば、最短五分でできます…(笑)