トヨ型 大 で ラウンド食パン
Description
トヨ型 大 のレシピをいろいろ研究中です
覚え書きなので変更あるかも～
覚え書きなので変更あるかも～
ako2022022
作り方
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1
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材料をすべてパンケースに入れ（ドライイーストは所定の位置に）HBの生地コースで一次発酵までおまかせ
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2
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パンケースから取り出し パンチ後 一まとめにまるめベンチタイム１５分
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3
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ガス抜きし めん棒で長方形にのばし ロールケーキのように端からくるくるときっちり巻く
巻き終わりもつまんでとめる
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4
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ショートニング等を薄く塗った（我が家はオイルスプレーしてます）トヨ型に入れ ふたをせずに ４０℃で30分ほど２次発酵
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5
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８分目ほど発酵したところで蓋を閉じる
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6
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200℃に予熱したオーブンで40分焼く
（途中２０分ぐらいで上下左右をひっくり返してます）
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7
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焼きあがったら 型ごと 重ねたタオル等に打ちつけてショックを与える
（パンのへたり防止の為）
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8
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網の上でパンを縦にしてさます
（形がきれいな丸になります）
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コツ・ポイント
オーブンの温度は くせや好みがあると思うので、あくまでも 参考までに～
２次発酵は 時間ではなく 生地の様子をみて決めてください。
発酵しすぎると 型からはみ出ます
２次発酵は 時間ではなく 生地の様子をみて決めてください。
発酵しすぎると 型からはみ出ます
このレシピの生い立ち
トヨ型 大 のレシピ があまりないので 日々自分の好みを研究中です
普段２６０ｇの粉で焼いてましたが２７０ｇに変更 温度も２００℃４０分にしてみたところ
みみも前より柔らかに でもへたりの少ない 私ごのみに近づいたかも♪
普段２６０ｇの粉で焼いてましたが２７０ｇに変更 温度も２００℃４０分にしてみたところ
みみも前より柔らかに でもへたりの少ない 私ごのみに近づいたかも♪
ako2022022
