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エンドウ豆を塩を入れたお湯で茹でる。
落し蓋をして弱火で10分。
少しの水を垂らしながらゆっくり鍋の中で温度を下げる。
別の鍋にお水、砂糖、塩を入れて沸騰したら冷めたエンドウ豆を入れて、落し蓋をして弱火で静かに10分煮る。
10分煮た後はそのまま冷ます。