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夏蜜柑ピール.チョコレート.夏蜜柑味噌

夏蜜柑ピール.チョコレート.夏蜜柑味噌の画像

Description

練馬では、庭先に夏みかんを育てているお家があります。果樹を楽しんで頂けたら嬉しいです。

材料

■ 夏みかん
 
 
砂糖
60〜80%
 
 
グラニュー糖
まぶす程度
 
味噌
適量
味醂
適量
オリーブオイル
回しかける程度
チョコレート
適量

作り方

  1. 1

    夏みかんの皮ん剥いて、柵切りにして冷凍しておく

  2. 2

    写真

    皮を湯がく（3回くり返す）

  3. 3

    写真

    皮の60〜70%の砂糖をまぶし入れて1時間ほど置いて水を出す

  4. 4

    写真

    落とし蓋をして弱火で煮る

  5. 5

    写真

    甘味が満遍なく行くように、たまに木べらなどで混ぜながら煮詰めていく

  6. 6

    写真

    煮詰まったら、フードドライヤーに60°1時間ほどかける

  7. 7

    グラニュー糖をまぶして夏みかんピール出来上がり

  8. 8

    写真

    砂糖で煮ているところを刻ざむ

  9. 9

    写真

    味噌と味醂を炒め合わせる

  10. 10

    写真

    オリーブオイルを回しかけると夏みかん味噌出来上がり

  11. 11

    写真

    チョコレートを湯煎して溶かす

  12. 12

    写真

    出来上がった夏みかんピールをチョコレートコーティングするとオシャレ

  13. 13

    写真

    作り方メモ

コツ・ポイント

３回湯掻き落とすと苦味が落ち着く

このレシピの生い立ち

スタッフのお知り合いから頂いた夏みかんを余すことなく楽しみました。
レシピID : 7531149 公開日 : 23/05/16 更新日 : 23/05/16

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夏蜜柑ピール.チョコレート.夏蜜柑味噌
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