牛すじの煮込み　白だし

牛すじを鍋に入れ多めの水(分量外)を入れ強火にする。沸騰したら5分煮込んで、お湯ごとザルに流す。

牛すじに流水をかけてよく洗う。

鍋に牛すじを入れ、☆を入れる。沸騰させてから弱火で蓋をして1時間15分煮込む。