キャラメルクリームとメープルシロップのパン

キャラメルクリームを作る。鍋に砂糖を入れて火にかける。時々鍋をゆすり、全体があめ色になったら火を止めて、レンジで温めた生クリームを加えてかき混ぜる。そのまま別の容器に入れてさましておく。

HBに強力粉・メープルシロップ・キャラメルクリーム・スキムミルク・塩・水・ドライイーストを入れて捏ねる。8分捏ねたたらやわらかくしたバターを加えてさらに8分捏ねる。

ボールに移してラップをし、約2.5倍になるまで1次発酵（30℃で60分ほど）。

もう一度ガス抜きをして丸めなおす。親指で真ん中にくぼみをつけておく。

軽く霧吹きをして2次発酵させる（38℃で35分）。

手で軽く押してみて、生地が戻ってこなくなったら2次発酵終了。オーブンを200度に予熱する。

オーブンでこんがり焼き色が付くまで焼成（200℃で15分）。

焼きあがったら天板ごと上から落として軽くショックを与えてから網の上で冷ます。