シフォンケーキ覚書
Description
キャンドゥの15センチの紙型でちょうど良い分量
shibaU・x・U
作り方
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1
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材料を計って用意する
薄力粉は振るっておく
牛乳は600wで30秒温めておく
卵白、卵黄と分ける
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3
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オーブン170度で予熱する
鉄板は先に入れておく
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4
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ハンドミキサーそのまま使う
卵黄と砂糖を混ぜる
高速でもったりとするまで
マヨネーズ状が目安
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5
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サラダ油入れて混ぜる
牛乳入れて混ぜる
薄力粉を振いながら入れて混ぜる
粘りが出ればOK
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6
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メレンゲの3/1を入れて混ぜる
さらに2/1入れて混ぜる
ここまではハンドミキサー
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7
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メレンゲの残りに６を入れてゴムベラで混ぜる
型に流し入れて２回落として空気を抜く
竹串を縦に入れてジグザグに一周する
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8
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170度のオーブンで下段に入れて30分焼く
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9
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焼けたら逆さにして冷ます
粗熱が取れたら袋で覆って縛る
そのまま5時間置く
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10
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
自分用です
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