*ふわふわが幸せ♡手捏ね白パン*中力粉

*ふわふわが幸せ♡手捏ね白パン*中力粉

Description

憧れの白パンを中力粉で焼いちゃいました♪
好きなフィリングを包んでも美味しい(*ノェノ)
ふわふわのパンを是非♡

材料 (8cmくらいの大きさ 8個分)

*パン生地*
250g
バター
20g
砂糖
大さじ2
4g
ドライイースト(天然酵母中種)
4g(100g)
牛乳
150ml(調節しながら)
練乳
小さじ1
*打ち粉*
中力粉か薄力粉
適量
*飾りの粉*
薄力粉
適量

作り方

1

写真

私のレシピID747143等に捏ね方等を詳しく記載&画像を載せてます。それを参考に1次発酵までする。

2

写真

一次発酵に入る生地です。牛乳は生地の硬さをみながら少しずつ入れてください。かなり柔らかめの生地が理想で打ち粉で調節します

3

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一次発酵を終えた生地です。ドライイーストで1時間。天然酵母は2時間~4時間かかります。生地が倍以上フィンガーテストする。

4

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生地に拳を数箇所押し付け、ガス抜きをします。

5

写真

生地を25cm×35cmほどに伸ばし、包丁などで均等に8等分する。

6

写真

生地の4隅を合わせるようにして丸める。

7

写真

すべて丸め終えたらラップをしてベンチタイム15分。

8

写真

お好みでカスタードやあん等を包んでも美味しいです^^

9

写真

レンジ機能等で2次発酵。生地が倍くらいになればOK。飾りの粉を篩い入れ、180度のオーブンで15分ほど焼く。

10

写真

焼く前に、はさみなどで切込みを入れると中に入れたクリームなどが覗いてかわいいです♪

コツ・ポイント

♡しっかり発酵させることで、イーストの香りや酵母の香りが軽減され、美味しいパンになります。
♡焼き時間は焼き色を見ながら、ご家庭のオーブンで調節なさって下さい♡焼きすぎると白パンじゃなくなるよ;

わからないことがあれば、質問してね♡

このレシピの生い立ち

強力粉より、中力粉が断然安いので
中力粉でパンを作ってみようと考えたレシピ♡
レシピID : 753616 公開日 : 09/03/08 更新日 : 09/03/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

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写真

オリーブとナッツ入れてみました。美味しくできました。

ガーリーガーリック

2009/05/26

First tsukurepo mark
写真

茶色になっちゃったけど、、、美味しかったです☆また作ります♪

tamatez

作って下さってありがとう♪まん丸でとっても美味しそう^^

Profile renakyo 2009年04月28日 19:51
仁奈さん、はじめまして。
今日、手捏ね白パン作ってみましたー(2回も)
美味しかったです^-^(フィリングはカスタードクリーム♪)
ただ、形が悪くて、写真は載せません・・・^-^;
パン作りは初めてで、わからないことだらけなので、
お聞きしたいことがたくさんありますが・・・
まず、1次発酵ですが、指を押すとちゃんとへこんで(へこみは戻らない)いますが、膨らみが今一(オーブン発酵でも、自然発酵でも駄目)。
どうすれば、膨らむんでしょうか?
あと、フィリング包むところですが、どうすればきれいな形になれるんですか?
2回目に作ったものは、表面がかたくなってしまいした:^-^:
色々聞いてすみません。
よかったら、教えてください~
★仁奈★ 2009年07月19日 19:21
返事が大変遅くなって申し訳ありません><
今、気がつきました><
作って下さってありがとうございます^^とっても美味しそうに出来てるようなんですが・・・・
私がわかる範囲でお答えすると

①1次発酵ですが、指を押すとちゃんとへこんで(へこみは戻らない)いますが、膨らみが今一

これはドライイーストの場合でしょうか?
どちらにしても、一次発酵の時の完了の見極めは、生地が2~3倍に膨らんで、指で押した後が戻ってこない時に完了といえます。
2次発酵のときも同じです。説明不足でわからない点が多かったと思いますが、これで一度試してみてください♡

②きれいな形にするには?

なんですが、私とってもヘタなんですよ;実は;
まず、生地を丸く平たく伸ばしてから画像のようにフィリングを包み、閉じ口をしっかりと閉じます。
それから、手のひらでコロコロと転がすように丸めれば成型できると思います。

説明が下手で申し訳ありませんが是非トライしてみてくださいね^^
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