飴色玉ねぎのドレッシング

右上のサラダは飾りです。

まず玉ねぎを飴色に炒めます。みじん切りの玉ねぎを油をひいたフライパンに入れて強火。塩を振って全体を混ぜたら蓋をする。

適度にフライパンを振りながら湯気が出なくなるまで。湯気がおさまってきたら蓋を開けます。焦げ付く寸前になったらお湯を足す。

炒め玉ねぎの粗熱が取れたらボウルに入れて、調味料・香辛料を入れてあとは油を入れながら撹拌します。あとは味見しながら調整。

味が決まったら完成です。一味足りない、味がぼやけてると思ったら塩を入れてください。盛り付けるとこんな感じ。