グルテンフリー ガトーショコラ

チョコレートを刻んで約60度の湯煎で溶かす。溶けたら米油を加えさらに溶かす。

ボールに卵白を加え、塩極少々加えハンドミキサーで泡立てる。

泡立って来たら、ラカント(45g)を2～3回に分けて加え、角が立つ位しっかりしたメレンゲを作る。

さらにアーモンドミルクと①を入れゴムベラなどで混ぜる

⑤に粉類(米粉、純ココア)を振るいながら入れ、さっくり混ぜる

メレンゲを再度混ぜ滑らかにし⑥に1/3を加えしっかり混ぜ生地を柔らかくする。残りのメレンゲを2回に分けさっくり混ぜ込む。