冷しゃぶおろしパクチーそば
mamijo
作り方
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1
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お蕎麦を規定の時間通り茹でて、冷水で洗って締める。
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2
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パクチーの芯をみじん切りにして、大根おろしに混ぜる。
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3
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パクチーの葉ばかり使って、芯が余ることが多いので、こういうところで薬味で使う！餃子のつけタレとかに入れるのもオススメ。
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4
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沸騰したお湯に顆粒のかつおだしを3〜5gくらい入れて豚肉をしゃぶしゃぶ。ほんのり豚しゃぶにお出汁の良い香りがつきます。
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5
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しゃぶしゃぶ用の豚肉を使っても良いですが、わたしは普通の豚ロース薄切りを使ったしゃぶしゃぶが好みです。
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6
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豚しゃぶは自然に冷ます。なるべく水洗いしない方が香りが良いです。
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7
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お蕎麦、豚しゃぶ、パクチー（葉）、2の大根おろしの順に盛りつける。水で割った麺つゆを回し掛ける。
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8
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3倍濃縮の麺つゆを使いましたが、大根おろしや具材も多いので、麺つゆを割るお水は少なめにしています。
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9
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途中、味変でレモン汁を回し掛けると、すっきりして美味しい味変になります。
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10
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七味、ラー油、ラブパク、ハリッサなど、お好みのトッピングで味変をお楽しみください！
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11
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クレソン、ルッコラ、春菊などでも同じように美味しくできるのでやってみて！
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コツ・ポイント
成長しすぎたパクチーの茎や根は硬くて強い繊維もあるので、美味しく食べられません！手でちぎれるくらいの細い茎は美味しく食べられます。根もきれいに洗って美味しく食べられるので、みじん切りにしてお料理に使うと香りも良くオススメです v(^^)v
このレシピの生い立ち
普段からパクチー常備するほどパクチー大好き、なんでもパクチートッピング試します(^-^)
今回パクチー大好きの募集テーマを見つけて、いくつもレシピを投稿しようと思いました！！！
うまくいかない年もあるけど自家製パクチーも毎年栽培中★
今回パクチー大好きの募集テーマを見つけて、いくつもレシピを投稿しようと思いました！！！
うまくいかない年もあるけど自家製パクチーも毎年栽培中★
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