五感で味わう「とりねぎジュッ」

鶏肉は皮を下に広げ、塩少々、料理酒、ニンニクを身側に塗り込みしばらく放置。

放置してる時間に、小ネギを小口切りする。

鶏肉から水気がでてきたら、キッチンペーパーで全体を包み、水気をしっかりとる。

鶏肉の上に覆える大きさのアルミホイルをかぶせ、その上に重し代わりの水500ml程度入れたなべを乗せる。

このセッティングのまま、中火にかけ約5分放置。

5分経過したら、重しの鍋とアルミホイルを外し、鶏から出てきた脂をキッチンペーパーで取り除く。

柚子胡椒とポン酢を合わせておく。
(つけだれになります。)

鶏肉を取り出して食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付ける。

鶏肉の上に刻んだ小ネギをたっぷりとのせる。

煙が出たら火を止めて盛り付けたネギに回しかける。(ジュッと音がして、ネギの香りが立ちこめます)

タレをつけながら召し上がってね(^^)