レンジdeサラダチキン【和風味】
Description
低温調理器を使えば簡単にしっとり仕上がるんだけど、なんとかして電子レンジでできないか試行錯誤しております。
材料
作り方
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1
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鶏肉の皮と脂を取り除いたら、数か所穴を空けてから1%の砂糖と塩をすり込みます。15分ほど置いてください。
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2
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耐熱容器に、水と1%の塩を入れたら、500wで5分レンチンします。(80℃付近にまで上げてください)
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3
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鶏肉表面の水分を拭いたら、レンチンし終わった容器に入れます。
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4
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鶏肉の内部温度が50℃付近になるまで置いてください。
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5
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調味料をすべて入れたら、再びラップをかけて200wで10分レンチンします。
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6
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食べやすい大きさに切り分けてください。
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コツ・ポイント
鶏肉を2段階加熱するのがポイントです。
ほんとは1度目の加熱で63℃くらいにもっていきたかった。。。
ほんとは1度目の加熱で63℃くらいにもっていきたかった。。。
このレシピの生い立ち
低温調理器もってないんで(笑)、なんとかして電子レンジでサラダチキンができないか、試行錯誤してます。