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ゴーヤーは縦半分に切ってワタを取り除き、2㎜幅の薄切りにして塩と砂糖を入れて混ぜ、5分程度おきます。
鍋にお湯を沸かして1を入れ、20秒程度茹でて冷水に取り、水気を絞ります。
ボウルに2、「なんでもごたれ」、ごま油、すりごまを入れて和えます。