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えのきは軸を落として適当に小分けします。しいたけは石づきを取り、薄切りにします。
きのこを1分ほどゆで、ざるにとります。
ゆであがったら、日本酒、めんつゆ、ゆずこしょうであえます。
器に盛り、かつおぶし、わけぎのみじん切りを散らしていただきます。