【実験メモ】卵1個の米粉バタークッキー

粉類AをボウルAに入れ泡立て器で混ぜる。

ボウルBにバターとショートニングを室温に戻しグラニュー糖を入れ、粉が少しついた泡立て器でよくすり混ぜる。

ボウルBに卵、ゲランデの塩を入れ泡立て器でよく混ぜる。

混ざったらボウルAの粉を入れゴムベラで混ぜる。

ラップの芯に入れて振り太さを整える。冷凍庫で15分ぐらい冷やす。

オーブン180度に余熱開始。

包丁で切って焼く。
オーブン180度で15分。
(シルパン使用)

【メモ1】
全卵だとパリポリした食感になる。

卵黄のみだとホロホロになる。
(その場合ホワイトソルガムを20〜25g)

【メモ3】
塩をどこで加えたらいいか根拠がわからん。
とけやすそうだから卵混ぜる時に一緒に入れてるけど…。