合鴨の柳川

ごぼうはざっと皮をむき、ささがきにしておく。

ネギは、斜め薄切りにする。

小鍋に出汁を入れ、ささがきごぼう、酒、みりん、砂糖を入れて煮る。

更にネギを加え、煮る。

卵を器に割り、ざっとほぐして小鍋に回しかける。

フツフツしてきたら火を止める。

粉山椒をふって完成。