茄子とソーセージのパスタ
みたこぞう
作り方
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1
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お湯を沸かします。
水1800ccに対して塩大さじ1
※茹で汁を使うため比率厳守
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2
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フライパンを弱火で温めます。
オリーブオイル大さじ1.5
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3
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茄子を縦に4等分して
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4
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2cm幅に切ってフライパンに移します。
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5
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ソーセージに5線くらい切れ目を入れます。
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6
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こんな感じ
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7
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切れ目にそって手でちぎります。
切り口を粗くすることがポイント
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8
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フライパンに茄子とソーセージを分けておきます。
ここで鷹の爪も入れてください。
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9
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にんにくは縦切り2mm幅にしてフライパンに投入。
大葉をみじん切り。盛り皿に大葉、上に昆布だしの素、白ワインをスタンバイ
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10
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パスタを茹ではじめます。
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11
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茹でてる間に焼き目をつけます。茄子はちょい焦げるぐらいがいいです。
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12
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パスタが茹で上がる1分半前に白ワイン、1分前に茹で汁150ccを入れます。おたま2杯ぐらい。
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13
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パスタを湯切りして、パスタと大葉と昆布だしの素をフライパンへ。
強火にします。
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14
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汁をパスタが吸うように炒めます。
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汁が少なくなるまで数回煽って完成です。
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刻みのりをかけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
水と塩の比率、パスタ量に合わせてオイル量と茹で汁と調味料の比率を守ってください。ソーセージを粗めに切ります。茄子を多少焦がしましょう。
このレシピの生い立ち
学生の頃に賄いで食べたパスタをイメージして作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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