オーブンレンジ発酵*簡単*デニッシュパン
teeemk
作り方
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【生地作り】薄力粉･強力粉をあわせ、振るい【パン生地】材料を袋に入れ袋で10分程もむ。しっかりもんで下さいね♪
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2センチ程の厚みに広げ、ビニールの口に少し余裕もたせ折り、レンジ発酵機能で40度40分。(お手持ちのレンジを確認下さい)
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【折込バター】
室温バターを小麦粉と一緒にビニル内で満遍なく揉み、横22㎝縦20㎝ほどの板にし、冷蔵庫へ。
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１次発酵が終わりました。ガスをぺちぺちと抜き、ある程度抜いたら、そのままみっちりと封をし、冷蔵庫で25分寝かせる
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バターより広くパン生地を広げバターを中央に乗せ、図のように両サイドパン生地を中央に折り合わせる※中央部で生地はくっつける
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バターを隠したら、生地を横にし、縦に広げ、今度は３枚重ねになるように折り曲げる(右図参照)
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３枚重ね折りです
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３枚重ね生地を一折りし、図のように２枚重ね折りし、ラップに包み冷蔵庫で２０分寝かせてあげる。
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麺棒で図のように型より気持ち長めに伸ばし、３本になるよう切り込みを入れる
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三つ編をすると調度型のサイズを合います。
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【2次発酵】オーブン発酵機能40度25分で２次発酵し、200度で10分上にアルミを乗せ焦げ予防し→170度で20分焼く♪
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コツ・ポイント
１次発酵・２次発酵。冷蔵庫で寝かせる時間だけで約２時間ほど時間を要しますが・・・
放置するだけなので、家事の合間など上手く時間を有効活用しながら作れます。
やってみると時間がかかる以外は簡単作業ばかりです♪
放置するだけなので、家事の合間など上手く時間を有効活用しながら作れます。
やってみると時間がかかる以外は簡単作業ばかりです♪
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーなし。５年前購入のオーブンレンジ発酵機能のみに頼り。。
簡単に美味しいデニッシュパンです(〃▽〃)
簡単に美味しいデニッシュパンです(〃▽〃)
