スグリ(グーズベリー)のジャム
bleudaria
作り方
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1
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スグリの両側のトゲ、黒いところを包丁で切り取る。
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2
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砂糖100㌘をまぶし1～2時間おく。
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3
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鍋に2と水を入れ、中火にかける。
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4
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沸騰してから、5分、アクをとりながら木べらでかき混ぜ煮る。
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6
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一旦、火を止めて、レモン汁入れる。中火でかき混ぜ沸騰してから5分煮る。
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7
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途中、お好みで木べらでつぶしますが、やらなくても大丈夫です。
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8
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火を止めて、さましてから保存します。次の日位まではゆるめですが、3日目位からはぬりやすいジャムになります。
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9
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私はジップロックに小分けして冷凍します。食べる時は自然解凍で。
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10
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赤紫に熟した実を混ぜると出来上がりも赤いジャムになります(画像は昨年のジャムです。)
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コツ・ポイント
今回はミドリの実だけを使いましたが、赤紫に熟した実を混ぜると出来上がりも赤いジャムになります。レモン汁を多めに入れても色が変わります。
このレシピの生い立ち
家の庭に毎年、スグリの実がたくさんなります。毎年、ジャムを作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
