食パン 1.5斤 手ごね
★ぴーまん☆
作り方
-
-
1
-
バター以外の生地をボウルに入れ混ぜ合わせていく
-
-
-
2
-
ある程度まとまってきたら台の上に出し捏ねる
-
-
-
3
-
台の上に出した生地を台に擦り付けながら生地を捏ねる
最初は手に付くので捏ねにくいのですが、捏ねていくとまとまってきます
-
-
-
4
-
ある程度手につかなくなって来たら生地を台に打ち付けて捏ねて打ち付けてを繰り返す
-
-
-
5
-
生地が少し伸びるようになってきたら柔らかくなったバターを生地に包み込み混ぜる
-
-
-
6
-
3番の工程でやったように台に生地を擦り付けるように捏ねる
-
-
-
7
-
まとまってきたら4番の工程と同様に台に打ち付け捏ねてを繰り返す
-
-
-
8
-
滑らかになってきたら表面を丸く形成しボウルに入れラップをして一次発酵
この時生地の表面が滑らかになっている事を確認
-
-
-
9
-
30度に設定したオーブンで2倍~2.5倍になるまて発酵させてください
-
-
-
10
-
一次発酵が終わったら生地を3等分し、丸めなおして20分程ベンチタイム
乾燥を防ぐために濡れ布巾などをかけてください
-
-
-
11
-
15cm×20cm程度に伸ばし両端を中心へ向かって折り、軽く綿棒で伸ばし生地を丸める
-
-
-
12
-
油を塗った型に巻終わりを中心に向かって配置する
-
-
-
13
-
型の8割程度に生地が膨らむまで第2次発酵
-
-
-
14
-
型の8割程度まで発酵させたら、オーブンを190°に予熱します
-
-
-
15
-
予熱が完了したら蓋をして190°のオーブンで30分ほど焼きます
-
-
-
16
-
焼きあがったら取り出し型ごと上から数回落とし型から取り出します
粗熱を取り冷めてからカットしてください
-
コツ・ポイント
生地を捏ねる際最初はとても手にくっつきますが捏ねてるうちに纏まってきます。
バターを加えた後も捏ねていると纏まるので大丈夫です。
捏ねる過程できちんとなめらかになるまで捏ねてください。
捏ね始めてから30分程は捏ね続けます( ˆ꒳ˆ; )
バターを加えた後も捏ねていると纏まるので大丈夫です。
捏ねる過程できちんとなめらかになるまで捏ねてください。
捏ね始めてから30分程は捏ね続けます( ˆ꒳ˆ; )
このレシピの生い立ち
息子のためにパンを作り始め食パンも作ってみようと思い作ってみました！
HBが無いのですが無くても作れるレシピがあればと思い色々試行錯誤して作りました(*^^*)
HBが無いのですが無くても作れるレシピがあればと思い色々試行錯誤して作りました(*^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
★ぴーまん☆
