瀬戸内レモンソフトとココアベーグル

生地の材料をすべてボウルであわせたら台の上に出し、生地が滑らかになるまで捏ね上げる。

丸く球状にまとめ、底をしっかり綴じてボウルに戻しラップをかける。

一次発酵：室温、30～35分

成形：生地を手で軽くつぶしたら端から巻き、それを手のひらで転がして棒状にしたものの、端同士をつないでリング型にする。

二次発酵：35℃～40℃、20分。発酵後、ケトリング。砂糖水（水１L対して砂糖約40～50g）で片面30秒づつ茹でる。

焼成：家庭用オーブンの場合、電気210℃、15分。ガス200℃、13～15分。