らっきょうの甘酢漬け
Description
カレーライスのお供、甘酢のらっきょう漬けです♪初夏に八百屋さんやスーパーに生らっきょうが出回ったら自家製に挑戦！
ぽろっとＱちゃん
材料
（2リットル瓶分）
作り方
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1
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らっきょうを下ごしらえします。レシピID:ID7554051を参考に。
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2
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鍋に、水・酒・塩・砂糖を入れて沸騰させます。
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3
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写真は砂糖に三温糖を使った場合です。茶色っぽくなるので、上白糖の方が色は綺麗です。
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4
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最後に酢を加えて、再度沸騰する直前で火を止めます。あら熱がとれるまで冷ましておきます。
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5
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煮沸消毒した保存瓶（またはホーローやせとものの保存容器）に、下処理済みのらっきょうを入れます。
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6
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あら熱がとれた④の調味液を注ぎます。
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7
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種を取り洗って輪切りにした唐辛子を散らします。冷暗なところで3日以上漬け込んで出来上がりです。
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8
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【2023年9月27日】「らっきょうの甘酢漬け」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪
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コツ・ポイント
漬け込んだら2週間後あたりには味が馴染んで美味しくなります。
冷暗な所がなく冷蔵庫なら1ヶ月後あたりからです。
酒ではなくみりんを使用する場合は、砂糖を若干減らします。
鷹の爪（乾燥した赤唐辛子）は、市販の輪切り唐辛子でも勿論OKです。
冷暗な所がなく冷蔵庫なら1ヶ月後あたりからです。
酒ではなくみりんを使用する場合は、砂糖を若干減らします。
鷹の爪（乾燥した赤唐辛子）は、市販の輪切り唐辛子でも勿論OKです。
このレシピの生い立ち
「らっきょうの下ごしらえ」のレシピのところでも触れていますが、八百屋のおばちゃんに1kgのパックを「ねぇらっきょう漬けない？これ100円」と勧められて2kg買って来ました。昔は祖母がよく塩漬けにしていましたが、私は甘酢漬けが好きだな〜♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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