自家製バジルソース(ジェノベーゼソース)
Description
市販のバジルソースと違って香りがとても良い。ちゃんとバジルの香りがします。
drumsticklover
材料
（小さな瓶3個分）
作り方
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1
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バジルの葉60gは洗ってキッチンペーパーの上に並べて水気をとる。待てない人は一枚づつ拭く。
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2
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瓶と蓋を煮沸消毒する。あたたかいままだと変色の原因となるので冷ましておく。
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3
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ニンニク2個は適当にスライスする。火を通さないので芯はそのままで大丈夫です。
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4
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松の実40g、ニンニク、オリーブオイル120g、塩小1をブレンダーで混ぜる。
バジルはまだ入れちゃだめー。
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5
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ここでバジル入れます。
バジルを4回ぐらいに分けて入れそのつど混ぜる。はい、スムーズに混ざりました。写真は1.5倍量。
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6
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最後にパルメザンチーズを加えてブレンダーをまわす。出来上がりです。
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7
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煮沸消毒して完全に冷めた瓶にバジルソースを入れて、最後にソース表面をオリーブオイル(分量外)で覆う。
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8
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すぐ使うものは冷蔵庫へ。使わないものは冷凍庫へ。冷凍すると最低でも一年持ちます。
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コツ・ポイント
バジルを入れるタイミングを間違えないこと。先に入れたり何回かに分けずに入れるとブレンダーが泣きます。
酸化防止のため、使う度に表面をオリーブオイルで覆ってください。
オイルを足しながら使うので最初はオイルが少なめです。
酸化防止のため、使う度に表面をオリーブオイルで覆ってください。
オイルを足しながら使うので最初はオイルが少なめです。
このレシピの生い立ち
去年、某有名メーカーのバジルソースを購入したら塩気がきつく香りが弱かったので、やはり手作りか？となりました。
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drumsticklover
