横浜中華街の豆苗炒め

豆苗は豆と根を除いて水洗い。水気をシッカリ切る。ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れてから弱火で加熱。手前に傾けてニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。

2に1の豆苗を加えて強火で一気に炒める。艶が出たら☆を加えてひと混ぜ。追い油を馴染ませる。