生カツオ 〜 ニラだれ 〜
しゃちょん
作り方
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1
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ニラ1束みじん切りにして、
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2
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タレ200ml入る容器に入れ、お好みで（種を取った）唐辛子を一本。
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3
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醤油100ml、味醂と酒を50mlずつ混ぜ、
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4
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火を入れアルコールを飛ばします。
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5
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煮詰めると濃いくなり過ぎるので、火をつけてさっと飛ばし、
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6
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氷水で粗熱を取ったら、
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7
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ニラを入れた容器に注ぎ、冷蔵庫で一晩馴染ませて完成。
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8
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• 添付のタレ余ってもなので混ぜました。
• ゴマ油や酢を足したければ餃子のタレなど
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9
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生カツオ400g
塩をまぶして暫くおき、
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10
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ドリップ拭きます。
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11
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ビニール袋に入れ、日本酒大匙1加え、
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12
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タレが馴染むまでカツオも冷蔵庫で一晩。
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13
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翌日、柵を厚めに切ってからバーナーで少し炙ります。
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14
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これくらい厚めが美味しいです。
盛り付けたら、
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15
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お好きなだけタレ掛けて完成☆
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コツ・ポイント
・ニラは一束で作ってますが、今回消費量は1/4くらい。残りは他の料理に。
・添付タレは味が濃いので、足すのであれば醤油を少なめにして後から調整した方がいいです。
・炙りはお好みで。
・添付タレは味が濃いので、足すのであれば醤油を少なめにして後から調整した方がいいです。
・炙りはお好みで。
このレシピの生い立ち
生カツオ安かったので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
しゃちょん
