破竹(はちく)の下茹で
作り方
コツ・ポイント
破竹(はちく)は、収穫後、なるべく早く下茹でするとえぐみが出ません。買ってきたら、すぐに茹でると美味しく食べることができます。これは普通の筍も同じです。
普通の筍と同じように、炊き込みご飯やみそ汁の具、煮物、中華料理などに使えます。
普通の筍と同じように、炊き込みご飯やみそ汁の具、煮物、中華料理などに使えます。
このレシピの生い立ち
以前投稿したレシピ番号5596247の「筍の茹で方」の閲覧者が、5月下旬から6月にも増えるので不思議に思っていました。どうやら破竹(はちく)の季節で、調理法を探してみえるのだと分かったので、下茹での方法を投稿することにしました。
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