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豚かたまり肉（バラ肉、もも肉etc）にフォークで穴を開ける
ジップロックに入れ、オリーブ油、クレイジーソルトを肉全面にたっぷりまぶす
3日〜1週間ほど冷蔵庫で味をなじませる
室温に戻した肉をフライパンで焼き目をつけながら、全面を焼き付ける。脂面から焼くので、油は引かない
日本酒を上からかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする
ようじを刺し、肉汁が付かないのを確認して、火を止め、新しいジップロックに入れ、冷ます
冷蔵庫で更に冷やし、肉汁を落ち着かせてから切る
お料理を安全に楽しむための注意点
azmanma
