シナモンロール(アイシングなし)6個分
fugar
作り方
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1
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強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをフードプロセッサーに入れる。
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2
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卵、牛乳、35〜38℃の浄水を入れながら回す。浄水は、全部入れないで、バターを追加して、硬さを見ながら少しずつ。
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3
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10〜12分捏ねる
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4
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取り出しまとめ
厚手の鍋にミニタオル敷き
クッキングシート置き
その上に丸めたきじを置き蓋をして発酵
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5
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２倍になったら取り出しガス抜き
丸め直し、濡れ布巾かけて
ベンチタイム
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6
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２倍に膨れたら、ガス抜き
20センチ幅長さ30センチ
に綿棒で四角く伸ばす
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7
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バターを塗りシナモン、シュガーをまんべんなくかけ、クルクル巻く
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8
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冷蔵庫で休ませる
20分程したら取り出す。
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9
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6等分にカットし、
溶き卵を塗り
190℃に熱したオーブンで焼く。
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10
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コツ・ポイント
巻いたら、冷蔵庫で休ませると、
カットしやすいです。
焼く前に少し中心を指で押し上げて
潰れた切り口を広げると
花開いたように立体的に膨らむ。
カットしやすいです。
焼く前に少し中心を指で押し上げて
潰れた切り口を広げると
花開いたように立体的に膨らむ。
このレシピの生い立ち
アメリカに駐在していた頃に
シナモンロールの味を覚えて
好きになりました。
大きさもアイシングの甘さもすごかったけど、時々食べたくなります。
シナモンロールの味を覚えて
好きになりました。
大きさもアイシングの甘さもすごかったけど、時々食べたくなります。
fugar
